Bữa sáng là một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi và lợi ích của bữa ăn đầu tiên trong ngày là rất lớn.
Ăn một bữa sáng lành mạnh là một cách hiệu quả đã được kiểm chứng để hỗ trợ sức khỏe tổng thể, từ việc cải thiện mức năng lượng và sự tập trung đến giảm nguy cơ mắc các bệnh như đái tháo đường tuýp 2…
Tại sao bữa sáng quan trọng đối với người cao tuổi?
Theo báo cáo của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), những người thường xuyên ăn sáng sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp và cholesterol cao. Khi nói đến chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi, việc cung cấp năng lượng cho cơ thể bằng bữa sáng rất quan trọng vì nhiều lý do:
Năng lượng: Cơ thể lấy năng lượng từ glucose (từ carbohydrate trong khẩu phần) và lưu trữ một số glucose dưới dạng glycogen để sử dụng khi các nguồn cung cấp năng lượng khác cạn kiệt. Sau một đêm dài, cách tốt nhất để bổ sung năng lượng và chất dinh dưỡng dự trữ trong cơ thể là ăn sáng đầy đủ.
Sức khỏe não bộ: Bộ não chủ yếu dựa vào glucose để hoạt động tối ưu. Ăn sáng khi thức dậy cung cấp cho cơ thể glucose để cung cấp năng lượng cho não và hỗ trợ hoạt động tinh thần suốt cả ngày.
Các loại thực phẩm nên ăn để đảm bảo bữa sáng đủ dinh dưỡng
Có rất nhiều thực đơn bữa sáng cho người cao tuổi, tuy nhiên, không phải tất cả các lựa chọn bữa sáng đều giống nhau. Khi lựa chọn món ăn cho bữa sáng, nên chọn thực phẩm nguyên chất, chất lượng cao. Một số thực phẩm được khuyến nghị sử dụng cho một bữa sáng lành mạnh:
- Lựa chọn ngũ cốc nguyên hạt: Là nguồn chất xơ tốt, hỗ trợ dinh dưỡng cho người cao tuổi.
- Protein: Trứng, sữa chua và các loại hạt là nguồn cung cấp protein tốt.
- Rau xanh: Một số món ăn phù hợp với bữa sáng và sử dụng nhiều rau xanh như món trứng bác với cải bó xôi, nấm hoặc món trứng tráng với ớt chuông và hành tây; hoặc có thể kết hợp rau xanh vào sinh tố cùng với trái cây.
- Trái cây: Trái cây là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng và tốt cho bữa sáng. Các loại quả mọng như nho, việt quất, dâu tây… có lượng đường tự nhiên thấp hơn các trái cây khác, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và chất chống oxy hóa cần thiết cho cơ thể, nên sẽ là lựa chọn tốt cho bữa sáng.
Thực đơn bữa sáng lành mạnh cho người cao tuổi
Thông thường, người cao tuổi nên lựa chọn bữa ăn sáng với những món ăn mềm, dễ tiêu hóa. Những món ăn thanh đạm không chỉ giúp cải thiện vị giác, đem lại cảm giác ngon miệng mà còn tốt hơn cho sức khỏe người cao tuổi.
Theo TS.BS. Nguyễn Trọng Hưng – Trưởng khoa Khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn, Viện Dinh dưỡng Quốc gia: Khi có tuổi, hệ tiêu hóa hoạt động kém hơn, răng yếu, cảm giác ăn ngon cũng không như hồi trẻ, do đó cháo là món ăn được nhiều người cao tuổi lựa chọn. Sau khi thức dậy vào buổi sáng, dạ dày và ruột ở trạng thái trống rỗng do quá trình tiêu hóa thức ăn qua đêm, đồng nghĩa với việc cơ chế duy trì hoạt động của dạ dày không tốt. Lúc này, ăn thức ăn quá nhiều dầu mỡ và rắn chắc sẽ khiến dạ dày khó chịu, nhưng ăn cháo có thể bù đắp kịp thời nhu cầu của dạ dày. Nước và các chất dinh dưỡng, các thành phần trong cháo còn có tác dụng dưỡng niêm mạc dạ dày.
Một số lựa chọn bữa sáng mà người cao tuổi có thể cân nhắc kết hợp vào chế độ ăn của mình, bao gồm:
- Bột yến mạch với sữa tươi, trái cây và các loại hạt.
- Món trứng ốp la với một phần bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt.
- Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt phủ bơ và cà chua bi.
- Sinh tố rau cải bó xôi, trái cây và sữa chua.
- Trứng luộc với một phần trái cây như bơ, chuối.
- Cháo yến mạch với thịt nạc băm hoặc 1 quả trứng gà luộc.
Theo SK&ĐS.
