Thực đơn mẫu giúp người lớn tuổi ngon miệng, đủ chất, tăng đề kháng

Ăn uống lành mạnh và thực hiện lối sống năng động có thể hỗ trợ quá trình lão hóa khỏe mạnh. Vì vậy, hiểu về nguyên tắc xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh và cách lập kế hoạch bữa ăn dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng cho người lớn tuổi.

1. Nhu cầu dinh dưỡng của người lớn tuổi

Ở người lớn tuổi, cùng với sự lão hóa của các cơ quan, sức đề kháng kém, nguy cơ mắc các bệnh lý mạn tính như tim mạch, đái tháo đường, máu nhiễm mỡ là rất cao. Bằng cách duy trì lối sống lành mạnh và cân bằng chế độ ăn uống, người lớn tuổi không những giữ được sức khỏe thể chất dẻo dai mà còn có một đời sống tinh thần lạc quan, sống vui, sống khỏe.

ThS.BS. Lê Thị Hải, nguyên Giám đốc Trung tâm Khám tư vấn dinh dưỡng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết: Việc tăng sức đề kháng cho người lớn tuổi đóng một vai trò rất quan trọng. Vì người lớn tuổi thường bị suy giảm sức đề kháng do tuổi tác, một số người mắc các bệnh nền như tim mạch, đái tháo đường, gan, thận, ung thư,…

Người lớn tuổi giảm các hoạt động thể lực nên nhu cầu tiêu hao năng lượng ít hơn người trẻ, do đó nhu cầu dinh dưỡng cũng giảm. Người cao tuổi nên ăn giảm lượng thịt, thay vào đó là các thực phẩm giàu canxi, đồng thời nên hạn chế tiêu thụ các thực phẩm chứa cholesterol “xấu” như nội tạng động vật, đồ ăn nhiều dầu mỡ, đồ chiên xào, rán,…

Đối với người lớn tuổi, ăn nhiều đường không tốt vì làm tăng nguy cơ béo phì, mắc đái tháo đường, tim mạch… Do đó, nên giảm lượng đường, bột trong khẩu phần và giảm lượng muối ăn giúp phòng ngừa tăng huyết áp và phòng xơ vữa động mạch.

Chế độ ăn của người lớn tuổi nên tăng cường nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết thông qua các loại rau củ quả nhiều màu sắc, theo mùa tại địa phương như rau dền, súp lơ, bắp cải, su hào, dưa chuột, xà lách, đậu cô ve, giá đỗ, cải xoong, cà chua, cà rốt, chuối, cam, chanh, dưa hấu,…

Với người lớn tuổi, cần chia thành nhiều bữa ăn nhỏ trong ngày, khi ăn nên ăn chậm, nhai kỹ thức ăn. Bên cạnh đó, người lớn tuổi nên thường xuyên thay đổi thực đơn, chế biến các món hấp, luộc nhiều hơn, hạn chế các món rán, nướng. Các loại thực phẩm nên thái nhỏ nấu mềm, hoặc hầm kỹ để dễ tiêu hóa.

Theo ThS. Lê Thị Hải, người lớn tuổi nên ăn từ 1.600-1.700 kcalo/ngày. Số bữa ăn trong ngày nên gồm 3 bữa chính và 2-3 bữa phụ. Người lớn tuổi không nên ăn quá no, nhất là vào bữa tối sẽ gây đầy bụng, tăng thể tích dạ dày và chèn ép gây cản trở hoạt động của tim. Sau mỗi bữa ăn, nên ngồi hoặc đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút.

2. Thực đơn mẫu cho người lớn tuổi

Những điều chỉnh đơn giản như trên có thể giúp ích rất nhiều trong việc xây dựng một mô hình ăn uống lành mạnh hơn đối với người lớn tuổi. Tham khảo cách xây dựng thực đơn để tận dụng tối đa thực phẩm và đồ uống đồng thời đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng và giảm nguy cơ mắc bệnh:

Theo SKĐS.